AVVINAMENTI
Culture of good wine paired with good food
A wine promotion project dedicated to wine producers, industry professionals and enthusiasts.
AVVINAMENTI was born as a concrete translation of the editorial experience of Daniele Sottile who published the book of the same name in 2020The idea is to bring the producers and their wines to the centre of a network of relationships and gastronomic, artistic and entertainment proposals that are not limited to the space of a single event.
- Masterclass
- Dinners with pairings
- Consultations at restaurants
- Professional training
- Tastings with sommelier
- Teaching at Eataly
- Corporate events - tailor-made team building
LAB Wine Tastings
Wine course with approaching to food
Do you want to learn more about wine but don't want to commit to a professional course?
This is the course for you!
News
Cuvage Asti DOCG Millesimato un Metodo Classico per riscoprire il Moscato
Cuvage Asti DOCG Millesimato un Metodo Classico per riscoprire il Moscato Dal 2011, Cuvage – la cantina di Acqui Terme dedicata al Metodo Classico – porta avanti l’eredità della spumantistica piemontese. Tra le sue espressioni,...
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Brunello di Montalcino di Canalicchio di Sopra con Filetto di cervo al ginepro
Il filetto di cervo risulta una carne dalle note intense che vanno prima smussate con una marinatura di almeno una notte (meglio con un vino rosso simile, magari un Rosso di Montalcino o altro sempre a base sangiovese).
Il sapore della carne può risultare “terroso” o con note di ferro e la carne è tendenzialmente magra, preparata con bacche di ginepro e altre erbe aromatiche troviamo nel piatto delle note di sottobosco che vanno accompagnate con un vino rosso importante che abbia le stesse note tra le sue caratteristiche e che sia in grado di reggere le intensità gustative del piatto.
Il nostro consiglio di abbinamento è il Brunello di Montalcino La Casaccia (2018 sarebbe perfetto) di Canalicchio di Sopra, un vino con note di sottobosco e di frutti rossi e neri che unito a una lunghezza gustativa, una grande finezza, tannini dolci e una ottima freschezza, ne fa un grande abbinamento.
Bianca Regina – Lusenti with Sweet and Sour Pork Ribs
A “fusion” dish where sweet and sour flavors marry with flavors driven by soy sauce, the acidity given by the vinegar for the sauce, the sweetness of sugar and meat that during cooking also releases its fattiness that completes the dish. The combination of these dishes is never banal and we chose a dry Malvasia, in particular this Bianca Regina di Lusenti, we are in the Colli Piacentini area. We find on the nose aromas of ripe fruit with good softness also given by the short refinement in acacia oak wood. The savory note is also very interesting and well suited to this dish trying not to clash with the flavors of the dish itself.
Brunello di Montalcino di Canalicchio di Sopra con Filetto di cervo al ginepro
Il filetto di cervo risulta una carne dalle note intense che vanno prima smussate con una marinatura di almeno una notte (meglio con un vino rosso simile, magari un Rosso di Montalcino o altro sempre a base sangiovese).
Il sapore della carne può risultare “terroso” o con note di ferro e la carne è tendenzialmente magra, preparata con bacche di ginepro e altre erbe aromatiche troviamo nel piatto delle note di sottobosco che vanno accompagnate con un vino rosso importante che abbia le stesse note tra le sue caratteristiche e che sia in grado di reggere le intensità gustative del piatto.
Il nostro consiglio di abbinamento è il Brunello di Montalcino La Casaccia (2018 sarebbe perfetto) di Canalicchio di Sopra, un vino con note di sottobosco e di frutti rossi e neri che unito a una lunghezza gustativa, una grande finezza, tannini dolci e una ottima freschezza, ne fa un grande abbinamento.
Bianca Regina – Lusenti with Sweet and Sour Pork Ribs
A “fusion” dish where sweet and sour flavors marry with flavors driven by soy sauce, the acidity given by the vinegar for the sauce, the sweetness of sugar and meat that during cooking also releases its fattiness that completes the dish. The combination of these dishes is never banal and we chose a dry Malvasia, in particular this Bianca Regina di Lusenti, we are in the Colli Piacentini area. We find on the nose aromas of ripe fruit with good softness also given by the short refinement in acacia oak wood. The savory note is also very interesting and well suited to this dish trying not to clash with the flavors of the dish itself.
