Polpo in umido con Quintessenz Kalterersee Classico Superiore 2024
Per il mese di luglio abbiamo pensato ad un abbinamento fuori dagli schemi ma che è molto interessante. Fuori dagli schemi in quanto abbiniamo un piatto di mare di origine campana con un vino rosso del Trentino Alto Adige.
Il piatto, un polpo in umido con patate e pomodori ma si può anche pensare a un polpo alla Luciana attualmente meno “in voga” sui menù dei ristoranti o presente con altri nomi. La caratteristica è la morbidezza delle carni unita alla dolcezza dei pomodori e delle patate nel nostro caso, oltre a note di mare sapide e aromatiche.
Si pensa subito a un vino bianco che sarebbe perfetto oppure anche ad un rosato, ma mai ad un vino rosso. Nel nostro caso abbiamo scelto un vino rosso con pochissimi tannini e con note di ciliegia, fragola e finale ammandorlato che si sposa perfettamente con il piatto, meglio ancora se lo si serve fresco, diciamo ad una temperatura tra i 12 e i 14 gradi.
Pronti per provare a chiedere di rinfrescare un vino rosso e abbinarlo a un piatto di mare? Magari il cameriere vi guarderà male ma la sorpresa sarà tutta per il vostro palato!!!
Sergio Ronchi
